Зачем мы едим? Пища и нутриенты. Азы биохимии.

Опубликовано Уманец Марина в

Зачем мы едим? Пища и нутриенты. Азы биохимии.

Вы когда-нибудь задумывались зачем мы едим? А что мы едим? Чтобы поменять свое отношение к пищи, которую мы ежедневно едим, стоит начать именно с этого, с осознания целей приема пищи. 

Существует три основные цели приема пищи:

  1. выработка энергии
  2. формирование мышц и клеток организма
  3. помощь предыдущим двум процессам.

С этими целями лучше всего справляются три основных питательных вещества (нутриента) о которых вы где-либо с высокой доли вероятности слышали:

  • углеводы
  • жиры
  • белки.

Цель №3 выполняют витамины и минералы, вместе с ними основных нутриентов пять. Витамины и минералы или вовсе не образуются внутри организма или синтезируются недостаточно, поэтому и приходится получать их из пищи. Их называют незаменимыми нутриентами.

Таким образом, эти пять основных нутриентов работают следующим образом:

  1. Для выработки энергии необходимы: углеводы, жиры и белки.
  2. Для формирования мышц и клеток — жиры, белки и минералы.
  3. Для облегчения работы процессов №1 и №2 нам потребуются витамины и минералы.

Помимо питательных веществ, пища содержит еще «балластные вещества» — это клетчатка (пищевые волокна). Кроме клетчатки, к балластным веществам, относят такие функциональные элементы, как полифенолы, содержащиеся например в красном вине.

Нельзя забывать и об абсолютно необходимых нам для жизни воде и кислороде. Они выполняют очень важные функции, хотя к питательным веществам не относятся.

Таким образом, из этой темы мы выносим, что есть:

                                            

5 основных нутриентов:
  • Углеводы
  • Жиры
  • Белки
  • Витамины
  • Минералы
Балластные вещества:
  • Клетчатка
  • Функциональные вещества

ДРУГОЕ:

  • Вода
  • Кислород

Теперь вы знаете о целях приема пищи и какие бывают нутриенты. Более подробно разберем белки, жиры и углеводы в конце первого этапа, а сейчас переходим на следующую статью:

О питании. Общая схема пищеварения. Азы физиологии и  биохимии.


0 комментариев

Добавить комментарий